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      貴陽牟三爺酒業有限公司

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      好“酒”不見

      2019-05-22

      1、故事縱多,塵封寶劍。

      每每不經意間聽著有人,叫一聲,來幹一杯“牟三爺”,我不禁想其實每個人心中都有一個自己的“三爺”。

      這個“三爺”也許姓張,也許姓王,也許姓蔣,千人千麵,不一而同,與我“感同身受”的是三爺對我們入微或者浩渺的幫助、引導。

      他們或許平凡如斯

      他們或許建樹平平

      他們或許出類拔萃

      這都不重要,重要的是,三爺是漫漫人生旅途中的一個符號,沒有他,人生波瀾將落,前路未明,不論他是你的父母、老師、領導、前輩、乃至妻子丈夫。    

      這個符號代表著,能夠影響溫暖一個人一生的人,一個人的精神支柱。

      便拿我自己來講:

      ”我的三爺便是我的爺爺,同宗同源,姓牟,所以叫牟三爺,那麽你的“三爺”何在?又姓甚名誰?

      且不論你是功成名就,還是平凡一生,或許你腦海中瞬時就會跳出一個人的名字,相信我,他就是。

      SOHO中國董事長潘石屹就是很好的佐證:

      在他的一生中,便有兩個“三爺”:牟其中、張欣,這兩人分別是他的妻子以及他的老師。

      民間早有格言:“一個人要想取得成功,離不開高人開悟、貴人相助”。

      關於牟其中與潘石屹的故事是這樣的:

      當時牟其中在深圳開著一家公司,牟其中以“北方姑娘的衣櫃裏最多隻有兩件襯衫,而深圳姑娘的衣櫥裏有10件以上的襯衫,還都是的確良的”,來打動潘石屹那顆十分渴望賺錢的心。

      也真的在他的影響下,上世紀80年代,潘石屹辭職下海,成為“萬通六君子”之一,賺到了人生的一桶金,更結識了多位事業上的夥伴。

      在“六君子”中,潘的地位並不算高。據公開資料披露,當時王功權當總經理,馮侖和劉軍為副董事長,而潘石屹通常隻排在最後,是“管財務的”。據王功權回憶,潘石屹在財務上很精明,大家還給他取了外號“潘老財”。

      這可以說是潘石屹人生的一次飛躍。

      而至於他人生的第二次飛躍,緣於與張欣的相遇。

      可以這樣說,張欣是個地地道道的“白富美”:

      童年移居香港

      畢業於英國劍橋大學

      曾在華爾街高盛公司工作

      操一口流利的英語

      潘石屹與回國後的張欣一見鍾情,很快就決定結婚。

      恰巧當時,潘石屹與其他五人因萬通發展問題意見相左,便離開了萬通,在1995年與深受西方價值觀影響的張欣創立北京紅石(SOHO中國前身)。

      兩人共同開發了SOHO現代城、長城腳下的公社等係列樓盤。

      在公司裏,張欣分管建築設計、資本運作,潘石屹則分管銷售和政府關係。潘石屹說:“張欣對我是很重要的一個人。”伴隨著感情收獲,潘石屹的財富也得以猛增。兩人被認為是當今地產界最成功的夫妻搭檔,舉凡類類,無有可比。

      便是這樣,回歸我們自己,每個人的成績、或大或小,都離不開“三爺”的啟迪和幫助,我亦然,於是在牟三爺漸老之時,為了讓爺爺喝上一口好酒,也為與朋友暢飲,我將爺爺開辟的山洞用以珍藏這些佳釀。

      涼風習習,歲月磨金,終開封,聞香氣,終開封一“山洞老酒”,朋友來品鑒時,所悟味道有所不同,所念之“三爺”更是殊異。

      2、一罐酒何以有這樣大的魔力?究極根本,除卻忘不了的“三爺”,酒本身的質量與味道也舉足輕重。

      此時此刻,何謂之好,需親自品嚐。就像關於那些“三爺”的點滴,要徐徐回味。

      “牟三爺·山洞老酒”,便是合二為一,既承載著牟三爺的那段輝煌歲月,也滿含牟氏家族的深厚親情,別有一番啟迪之餘更重酒品酒質。

      (1)好的取料用材

      好的用材,不隻局限於酒本身,更與溫度、濕度、以及水質息息相關,所以氣候溫暖、水源豐富的省份都是產好酒的地方。

      而到用料,便有具體的事物,譬如郫縣豆瓣,四川泡菜,同樣因為地域不同,用料之上別有一番講究。

      (2)洞藏之法

      洞藏首先需要一個“容器”,對於牟三爺而言這個容器便是爺爺為家人乘涼開辟的山洞。

      其次,需要在洞內放置大量特製陶壇,將原酒密封入壇,藏入洞中。

      此時可見,陶壇壁上有許多毛細孔,透氣性好,酒液既不會滲漏,又可以與空氣接觸自由呼吸,有利於白酒的老熟與出香。

      (3)牟三爺本身的營養價值

      可以這樣說,醬香型酒:醬香最為突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長,茅台便是很好的例子,牟三爺同樣如此。

      此外,洞穴具有冬暖夏涼的自然特性,對淨化酒體、增加酒體的柔綿度相當重要,而通過足年洞藏、手工釀造等獨特工藝,減少白酒酒體對身體的不良影響,將健康飲酒落到實處,便是牟三爺·洞藏老酒的初心。



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